食用ホログラムは食べ物を装飾したり、食べ物を認証したりすることもできる

Aug 10, 2023

80 年代半ば、ホログラムの量産化が大きな話題になったのを覚えていますか? それ以来、クレジットカード、通貨、その他のアイテムで一般的になりました。 新しい研究のおかげで、今では実際に食べることができるようになりました。

まず第一に、なぜ誰もが食べられるホログラムを求めるのでしょうか? そうですね、単に装飾的な目的で使用されるだけでなく、食品が改ざんされていないことを示したり、偽造品ではないことを証明する方法でその名前や成分を表示したりすることも考えられます。 。

科学者たちはすでに食用ホログラムをチョコレートに成形することに成功していますが、使用できるのは特定の種類のチョコレートのみであり、ホログラムのデザインごとに新しい型を作成する必要がありました。 より汎用性の高い代替手段を求めて、アラブ首長国連邦のハリファ科学大学の研究者らは、コーンシロップとバニラを水と混合し、溶液を乾燥させてフィルムにすることから始めました。

次に、そのフィルムを合成黒色染料の薄い層でコーティングしました。 レーザー干渉パターニングと呼ばれる技術を利用して、その層の大部分がその後エッチングで除去され、回折格子として知られる一連のナノスケールの隆起線が残されました。

光がその格子を通過し、その下にあるコーンシロップ/バニラフィルムで反射すると、格子は光を屈折させて虹色のパターンに見えるようにします。目に見える色は見る角度によって変化します。 さらに、色の範囲と強度は、線間の間隔を変更したり、フィルムの糖度を変更したりすることによって変更できます。

黒色染料はすでに無毒ですが、科学者たちは現在、実際の食品グレードの染料で使用できるようにこの技術を適応させたいと考えています。

この研究は、博士らによって主導されています。 Bader AlQattan と Haider Butt については、ACS Nano 誌に最近掲載された論文で説明されています。

出典: アメリカ化学会